Hai mai provato a fare dei biscotti in casa? Rilassa molto avere le mani in pasta e produrre qualcosa di buono da servire per merenda o colazione, vero?
Esistono innumerevoli tipi di biscotti, ognuno con la propria storia e gusto unico. Dai classici biscotti al burro con una nota di vaniglia ai biscotti croccanti arricchiti con frutta secca o cioccolato, le opzioni sono infinite. Tra i biscotti più diffusi ci sono quelli al cioccolato, al cocco, al limone, ai cereali e le ciambelline. Inoltre, ci sono biscotti tradizionali di diverse culture, come i cantucci italiani o i biscotti al miele tedeschi. Al di là dei gusti, questi dolcetti possono anche variare nella consistenza, dalla morbidezza dei biscotti da tè ai croccanti frollini, ai cookies. Indipendentemente dalle preferenze personali, c’e n’è uno per soddisfare ogni gusto e desiderio di dolce!
Con questa ricetta proveremo un nuovo tipo di biscotti da fare invidia alle migliori pasticcerie grazie a due ingredienti molto speciali. Sei curioso di sapere quali sono? Caffè reishi e farina di carruba!
Chicchi di caffé
Che origine hanno i biscotti?
I biscotti hanno radici antiche che risalgono a epoche lontane. La parola “biscotto” deriva dal latino “bis coctus”, che significa “cotto due volte“. Questo metodo di cottura è stato sviluppato in epoche antiche come modo per conservare il cibo per periodi lunghi. I primi biscotti erano spesso realizzati con ingredienti semplici come farina, acqua e talvolta miele o frutta secca. Nel corso del tempo, i biscotti sono diventati una prelibatezza diffusa in molte culture, assumendo forme e sapori diversi a seconda delle tradizioni locali e degli ingredienti disponibili.
Biscotti al caffè reishi e farina di carruba
Forse già conosci o hai sentito parlare almeno una volta di reishi o ganoderma lucidum. Si tratta di un tipo di fungo medicinale utilizzato molto nella medicina cinese e giapponese. Un rimedio naturale che negli ultimi anni si sta sviluppando anche in Europa e in particolare in Italia, grazie a industrie che commerciano e distribuiscono questi funghi. È ritenuto un vero e proprio elisir di lunga vita. Molte sono infatti le proprietà e i benefici che apporta al nostro organismo. E’ un analgesico, un antiallergico, un antinfiammatorio, un immunostimolante, un antibatterico, un antiossidante e tanto altro ancora.
Il nostro secondo ingrediente, la farina di carruba, si ricava dai semi contenuti nel frutto spontaneo dell’albero carrubo, un sempreverde che dà origine a baccelli simili a fagioli. È un’alternativa al cacao, che ricorda sia per il suo colore marrone scuro che per il suo sapore, ma a differenza del cacao non contiene caffeina. Questa farina è inoltre ricca di zuccheri naturali e carboidrati, ma povera di grassi.
Ora che abbiamo conosciuto meglio i nostri due ingredienti speciali, eccoci finalmente pronti per impastare!
Biscotti fatti in casa
Ricetta dei biscotti al caffè
Gli ingredienti per 30/35 biscotti sono:
– 150 g di burro;
– 120 g di zucchero;
– 150 g di farina di carruba;
– 150 g di farina tipo 2;
– 20 ml di caffè reishi;
– 10 g di caffè reishi in polvere;
– un albume;
– un pizzico di sale.
- Per prima cosa prepara il caffè e lascialo raffreddare.
- Impasta la frolla ammorbidendo il burro con lo zucchero, aggiungi poi le farine, il caffè in polvere e in ultimo l’albume. Unisci infine anche il caffè liquido.
- Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo, che farai raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Suddividi l’impasto in piccole porzioni da circa 15 g ciascuna. Modella con le mani per ottenere una pallina, schiaccia un po’ in modo da dare la forma ovale tipica del chicco di caffè ed infine incidi la parte sopra con un coltellino. In questo modo i biscotti saranno del tutto uguali a grandi chicchi di caffè!
- Inforna a 160° per 20 minuti circa.
Neanche il miglior bar o pasticceria potrebbe offrirti colazione più buona!
Come congelare l’impasto dei biscotti
Congelare l’impasto è un ottimo modo per preparare in anticipo e avere sempre a disposizione deliziosi biscotti freschi. Dopo aver preparato l’impasto seguendo la ricetta, basta formare delle palline o dischi e disporli su un vassoio rivestito di carta da forno. Congela il vassoio per circa un’ora, poi trasferisci le palline o i dischi congelati in sacchetti per alimenti sigillabili o contenitori ermetici. Assicurati di rimuovere quanta più aria possibile per evitare la formazione di brina. Quando vorrai cuocere i biscotti, basta tirare fuori dal freezer il numero desiderato di palline o dischi. Posizionali su una teglia e lasciali scongelare leggermente mentre il forno si scalda. Questo metodo ti consente di avere sempre a portata di mano biscotti freschi e appena sfornati con un minimo sforzo.
Come conservare i biscotti fatti in casa
Per mantenere i biscotti fatti in casa freschi e croccanti il più a lungo possibile, è importante seguire alcuni accorgimenti.
- Dopo aver lasciato che i biscotti si raffreddino completamente, è consigliabile conservarli in contenitori ermetici a temperatura ambiente.
- Evita di sovrapporre i biscotti, in modo da prevenire l’umidità e la formazione di condensa che potrebbero renderli molli.
- Se desideri conservarli per un periodo più lungo, puoi mettere i biscotti in sacchetti ermetici e conservarli in freezer. Assicurati di sigillarli bene per proteggerli dall’umidità e dai cambiamenti di temperatura. Prima di servirli, lascia che i biscotti scongelino a temperatura ambiente per alcuni minuti o riscaldali leggermente nel forno per ripristinarne la freschezza e la croccantezza.
Lo stesso metodo di conservazione va bene anche per altri dolci di frolla, come la crostata, sempre che non sia a base di creme.
I nostri biscotti ti hanno fatto venire l’acquolina in bocca? Scrivici qui sotto cosa ne pensi, e se ti piace l’articolo, condividilo!
Articolo di Silla e Pepe
Aggiornato da Giorgia Rimondi